Πώς να πλένετε σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά. Τι ισχύει για τις έτοιμες σαλάτες
Ποια χρειάζονται πλύσιμο με βούρτσα και ποια με αλατόνερο. Τι να προσέχουμε όταν τα πλένουμε. Ποια φρούτα και λαχανικά δεν χρειάζονται πλύσιμο
Φρούτα και λαχανικά είναι απαραίτητα για καλή υγεία και σωτήρια τις μέρες με έντονη ζέστη, όταν χρειαζόμαστε κάτι δροσερό και ελαφρύ. Αν μάλιστα κάποιος καταναλώνει καθημερινά μεγάλη ποικιλία από φυτικής προελεύσεως τρόφιμα, μπορεί να λαμβάνει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός του για να λειτουργεί ομαλά.
Η April (Kneifel) Verdi, MPH, RD, LD
Clinical Nutrition Manager
στο Methodist Metropolitan Hospital
Κλίβελαντ, Οχάιο, Ηνωμένες Πολιτείες
Ξέρετε όμως πώς να τα πλένετε σωστά; Αν η απάντησή σας είναι «μέσα σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό», κάνετε λάθος. Το ίδιο και αν πιστεύετε πως όλα χρειάζονται το ίδιο πλύσιμο.
Όπως εξηγεί η κλινική διαιτολόγος April Verdi, από την Cleveland Clinic στο Οχάιο των ΗΠΑ, όλα τα φρούτα και τα λαχανικά χρειάζονται καλό πλύσιμο πριν τα καταναλώσουμε. Αυτό ισχύει ακόμα και για εκείνα που τα ξεφλουδίζουμε πρώτα. Αν λ.χ. ξεφλουδίσουμε το αγγούρι χωρίς να το πλύνουμε, θα μολύνουμε τη σάρκα του με τα βακτήρια και τυχόν άλλες μη βρώσιμες ουσίες που υπάρχουν πάνω του.
Ωστόσο τα κομμένα φρούτα και λαχανικά (έτοιμες σαλάτες) που είναι έτοιμα προς κατανάλωση δεν πρέπει να τα πλένουμε. Αν το κάνουμε μπορεί εμείς να τα μολύνουμε (π.χ. με τα βακτήρια που τυχόν υπάρχουν στο νιπτήρα της κουζίνας).
Ο σωστός τρόπος
Για να είστε σίγουροι πως πλένετε σωστά τα φρούτα και τα λαχανικά σας, η Verdi παρέχει τις εξής συμβουλές:
- Να πλένετε με σκληρή βούρτσα τα φρούτα με σκληρό φλοιό (π.χ. καρπούζι, πεπόνι)
- Να ξεπλένετε τα ευαίσθητα φρούτα (π.χ. μούρα) κάτω από τρεχούμενο νερό με δυνατή ροή. Η τριβή από το νερό θα απομακρύνει βακτήρια και ακαθαρσίες
- Να ξεπλένετε τα φρέσκα μυρωδικά με κρύο νερό και να τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας
- Να αφαιρείτε την εξωτερική στοιβάδα από τα φυλλώδη λαχανικά (π.χ. μαρούλι). Ύστερα να ξεπλένετε ένα-ένα τα φύλλα τους κάτω από τρεχούμενο νερό
- Μην πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε λεκάνη. Ανακυκλώνετε τα βακτήρια και τις ακαθαρσίες που βγαίνουν με το νερό
- Αφαιρέστε τα φυτοφάρμακα ψεκάζοντας τα φυτικά προϊόντα με μίγμα νερού με αλάτι (1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε κάθε μισό φλιτζάνι νερό). Στη συνέχεια, τρίψτε τα καλά και ξεβγάλτε τα με άφθονο, τρεχούμενο νερό. Μελέτη (1) έδειξε ότι το μίγμα αυτό είναι το πιο αποτελεσματικό για την αφαίρεση των φυτοφαρμάκων.
Μελέτες:
1 – Reduction of pesticide residues of fruit using water only or Plus Fit Fruit and Vegetable Wash / R I Krieger 1, P Brutsche-Keiper, H R Crosby, A D Krieger / PMID: 12545350 DOI: 10.1007/s00128-002-0179-2 / Σύνδεσμος: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12545350/
2 – Reduction of pesticide residues in tomatoes and other produce / Fadwa Al-Taher, Yang Chen, Philip Wylie, Jack Cappozzo / PMID: 23462090 DOI: 10.4315/0362-028X.JFP-12-240https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23462090/ Σύνδεσμος: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23462090/
3 – Pesticide residue removal in classic domestic processing of tomato and its effects on product quality / Alessandra A Z Rodrigues, Maria Eliana L R De Queiroz, André Fernando De Oliveira, Antônio Augusto Neves, Fernanda F Heleno, Laércio Zambolim, Jéssika F Freitas, Elisa H Costa Morais / Σύνδεσμος: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28956709
4 – Fresh-cut product sanitation and wash water disinfection: problems and solutions / Maria I Gil, Maria V Selma, Francisco López-Gálvez, Ana Allende / PMID: 19539390 DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2009.05.021 / Σύνδεσμος: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19539390/
5 – Effect of fruit and vegetable processing on reduction of synthetic pyrethroid residues / Reena Chauhan, Beena Kumari, M K Rana / PMID: 24515811 DOI: 10.1007/978-3-319-03777-6_5/ Σύνδεσμος: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24515811/
Βιογραφικό της April (Kneifel) Verdi: https://hypertensionwatch.com/2022/08/19/verdi-april/
Φωτογραφία / Photo by Manki Kim on Unsplash